昆明开展“年夜饭”承办单位全覆盖检查
昆明市市场监督管理局开展节前食品安全执法——年夜饭大检查活动，在省市主流媒体的全程监督下，对“年夜饭”承办单位开展食品安全监督检查。自1月5日起，昆明市市场监管局对承办“年夜饭”餐饮服务单位进行全覆盖检查，截至目前，共检查4890家次，整改84家，签订《餐饮服务食品安全承诺书》3760家。
为保障市民节日期间“舌尖上的安全”，昆明市创建国家食品安全示范城市工作领导小组办公室通过昆明市市场监管局官网等多种渠道对市民关注的“年夜饭”食品安全问题广泛征集意见，共收到群众反馈问卷3278份。经统计，群众认为，选择年夜饭的首要标准是环境整洁，非常在意餐馆食品及原料的进货、加工、储存问题；在“您最关心哪类食品的安全问题”调查中，95.28%的群众关心生鲜肉的安全问题，其次对海鲜和食用油的安全也较为关注；“餐厅厨房安全卫生问题”中，群众最关心的问题是厨房人员健康状况，是否佩戴口罩、帽子；其次为接触熟食品的容器、工具和设备是否按期消毒，食品添加剂使用；同时大家希望知道就餐时餐厅是否干净整洁、餐饮具是否消毒、服务人员是否拥有健康合格证；在“你觉得应该重点抽查的项目调查”中，95.28%的群众关心原材料进货渠道、进货人员健康情况、食品加工场所等问题。
为此，昆明市市场监管局及时印发《关于加强2021年元旦春节期间食品餐饮安全监管工作的通知》，对承办“年夜饭”餐饮服务单位进行全覆盖检查。重点检查食品原料采购、索证索票和进货查验以及凉菜、冷冻海鲜、海产品等高风险食品加工制作过程，督促餐饮服务单位把好进口关，强化过程控制，严防发生群体性食物中毒。同时实行承办承诺制，强化餐饮服务食品安全责任，要求承办“年夜饭”餐饮服务单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，落实好餐饮服务食品安全各项管理制度，严禁超范围、超负荷接待。
为保障市民节日期间“舌尖上的安全”，昆明市创建国家食品安全示范城市工作领导小组办公室通过昆明市市场监管局官网等多种渠道对市民关注的“年夜饭”食品安全问题广泛征集意见，共收到群众反馈问卷3278份。经统计，群众认为，选择年夜饭的首要标准是环境整洁，非常在意餐馆食品及原料的进货、加工、储存问题；在“您最关心哪类食品的安全问题”调查中，95.28%的群众关心生鲜肉的安全问题，其次对海鲜和食用油的安全也较为关注；“餐厅厨房安全卫生问题”中，群众最关心的问题是厨房人员健康状况，是否佩戴口罩、帽子；其次为接触熟食品的容器、工具和设备是否按期消毒，食品添加剂使用；同时大家希望知道就餐时餐厅是否干净整洁、餐饮具是否消毒、服务人员是否拥有健康合格证；在“你觉得应该重点抽查的项目调查”中，95.28%的群众关心原材料进货渠道、进货人员健康情况、食品加工场所等问题。
为此，昆明市市场监管局及时印发《关于加强2021年元旦春节期间食品餐饮安全监管工作的通知》，对承办“年夜饭”餐饮服务单位进行全覆盖检查。重点检查食品原料采购、索证索票和进货查验以及凉菜、冷冻海鲜、海产品等高风险食品加工制作过程，督促餐饮服务单位把好进口关，强化过程控制，严防发生群体性食物中毒。同时实行承办承诺制，强化餐饮服务食品安全责任，要求承办“年夜饭”餐饮服务单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，落实好餐饮服务食品安全各项管理制度，严禁超范围、超负荷接待。
